Com o que sirvo o assado, meu Deus?
Afoit@s respondem Arroz de Festa e Pavê !!!
Mas afoit@s deviam ser proibidos e se não conseguir resistir, faça o arroz e pergunte se o doce não é só para ver. Só prometa que no ano que vem irá frequentar algum desses grupos de ajuda mútua, mesmo com tão poucas chances de recuperação.
Como isso ocorre todos os anos, a milhares de pessoas, embora não seja propriamente Culinária de Galpão, vou compartilhar uma receita de Torta Fria, que vem sendo sucesso a mais de 30 anos, e variando alguns ingredientes, aceita aniversários, casamentos, chá de fralda, panela e frigideira (acho que é quando descasa). Depois de comprovar o sucesso, se quiser, pode dizer que a receita é sua, afinal, ninguém faz igual a ninguém mesmo.
Mas antes, uma prece para que todas as famílias que sofreram com o mar de lama em Minas e no Espírito Santo encontrem um caminho justo para refazerem suas vidas, e mesmo que a Globo e que a Vale não queiram, lutem para serem felizes novamente, porque assim lhes seguiremos, e isso também vale para todas as famílias gaúchas atingidas por alagamentos e temporais neste inverno cruel, pois se é verdade que a caridade ameniza, só a consciência das causas produz a mudança.
| Foto da Revista Época (de ter vergonha...). |
Bom, vamos à receita:
Precisa de um pão de sanduíche cortado ao comprido.
Faça uma maionese com 4 gemas (eu uso apenas gemas cruas, óleo de milho, umas gotas de limão e uma pitada de sal por ovo) e depois enrole seis fatias de queijo e presunto para cortar em fatias finas.
Abra um pacote (ou vidro) de azeitonas fatiadas e escorra (prove o sal, pode ser necessário lavá-las um pouco).
No Mixer (ou pique bem fininho e depois amasse tudo junto) bata meia cebola, dois tomates pequenos, um pouco de Manjerona, uma pitada de pimenta, gotas de limão e um fio de Azeite de Oliva.
Pique sete ou oito ameixas secas sem caroço e coloque em uma frigideira com um pouquinho de margarina, depois despeje 1/3 do pote de glucose de milho (Karo ou similar) e deixe ferver em fogo baixo uns 5 minutos, mexendo sempre (se não tiver use água e um pouco de açúcar, só não use ameixa em calda).
Fios de ovos e alface para enfeitar.
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| No sentido horário: tomate e cebola batidos, molho de ameixa, fios de ovos, azeitonas, alface e maionese. |
Pondo todas as coisas juntas:
Inicie por uma fatia de pão recoberta com o tomate batido com cebola e temperos, isso deixa a Torta Fria molhada e mais saborosa. Cubra com menos da metade dos frios fatiados e ponha um pouco de maionese por cima.
Deite uma segunda fatia de pão e novamente recubra com o tomate e a cebola batidos, espelhe uma camada de azeitonas picadas e um pouco de maionese e reserve uma pequena parte das azeitonas.
Cubra com mais uma fatia de pão e passe em toda a superfície dela o molho de ameixas, sem deixar escorrer. Guarde um pouco do molho para o acabamento.
Acame a penúltima fatia de pão, molhe ela com o restante do tomate batido com a cebola e coloque quase todos os frios restantes, acrescente um pouco de maionese por cima.
Feche com a última fatia de pão, cubra a Torta Fria de todos os lados com uma fina camada de maionese e coloque as porções guardas dos recheios sobre ela, como se fosse um índice.
Ladeie com alface e decore com fios de ovos.
Por último e o mais importante: bem no meio, imponente, coloque a indefectível cereja e encontre um motivo secreto para isso. Eu sempre faço um desejo para aquele que tiver a sorte pega-la.
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| Tudo junto indo para o refrigerador por meia hora ou mais. |
Esta é uma versão para tempos bicudos, o que nunca falta são os frios e a camada de molho de ameixa, mas quando as vacas já estiveram mais gordas ousei com mais andares, com salmão defumado, fatias de lombo, camarão, tâmaras, bacalhau e até iogurte com nozes. Apenas evito frango, porque se já tem o Perú, não se deve abusar da sorte...
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| E o Urso na expectativa. |
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